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节食、节食、节食！许多人相信，节食是保持健康的一种方法。但在现实中，肥胖却越来越多。3月30日发表在eLife期刊的一项研究显示，在饮食中增加营养硒的摄入，对小鼠的代谢有益，可有效预防小鼠肥胖。这一研究结果未来或许可以让人们不再需要通过节食来保持健康。

　　蛋氨酸又称甲硫氨基酸，是构成人体的必需氨基酸之一。研究发现，限制饮食中蛋氨酸的摄入，能够延长健康寿命，这一方法已经在其他哺乳动物等生命体上验证过。在饮食中，坚持素食就可以限制蛋氨酸摄入，但这一方式很难适用于每个人。

目前，来自美国纽约州冷泉镇Orentreich科学促进基金会（OFAS）的一个研究小组正在对蛋氨酸进行研究，他们希望可以在个体保持正常饮食的条件下，产生与限制饮食相同的抗衰老效果。

　　先前的研究表明，限制蛋氨酸能够使能量调节激素IGF-1数量减少，而补硒同样可以降低小鼠体内循环IGF-1的水平。因此，研究人员认为这可能是一个方向：补充硒也许能像限制蛋氨酸一样防止肥胖。

　　实验中，研究人员给年轻的雄性小鼠和年老的雌性小鼠设计了三种高脂肪饮食：含典型量蛋氨酸的对照饮食、限制蛋氨酸饮食，以及含有典型量蛋氨酸和硒的饮食。结果发现，无论小鼠的年纪和性别，补硒可以完全预防小鼠的体重增加和脂肪堆积，其效果与限制蛋氨酸相同。

　　接下来，研究人员进一步将这三种饮食所带来的生理变化与限制蛋氨酸进行比较。他们提取了受试小鼠的血液样本，并测量出其中四种代谢标志物的含量。结果发现，雄性和雌性小鼠体内的IGF-1水平都出现了显著下降；而且，荷尔蒙中能够控制食物摄入量与能量消耗的瘦素水平也降低了。

　　由此可知，补硒至少具备限制蛋氨酸所带来的大部分效果，这种干预手段对健康有类似的积极影响。

　　为了深入了解硒补充剂的优势，研究人员借助一种不同的有机体——酵母开展进一步的研究。此前他们已经证明限制蛋氨酸可以延长酵母的寿命，此次他们发现，补硒之后，酵母的时序寿命（未分裂前的寿命）延长了62%（从13天到21天），复制寿命（单个细胞能够分裂产生的后代次数）则延长了9代。

　　衰老研究是近年来国内外的一个研究热点，OFAS资深科学家、论文作者JayJohnson表示，其目的之一是寻找促进人类健康寿命的简易措施。“我们的研究证明，短期内管控有机或无机硒对于小鼠的健康有多种好处，尤其是预防饮食导致的肥胖。从长远来看，我们希望补充这些化合物也能够预防与年龄相关的疾病，达到延长小鼠寿命的效果。我们希望在小鼠身上观察到的许多益处也将适用于人类。”

（来源：科学网）