北京治白癜风比较好的医院 https://baike.baidu.com/item/%E5%8C%97%E4%BA%AC%E4%B8%AD%E7%A7%91%E7%99%BD%E7%99%9C%E9%A3%8E%E5%8C%BB%E9%99%A2/9728824?fr=aladdin

不知道你们是否注意到，有的一家人吃同样的饭菜（膳食模式），有着相似的基因（遗传因素），感觉饭量也差不太多，然而环肥燕瘦却各不相同，真真奇哉怪也。

以前的研究证实，进餐期间较大的份量、高的能量密度能促进人们过度摄入，不知不觉就胖起来了，而细嚼慢咽则可以在一定程度上减少能量摄入。

真的是这样吗？

最近来自新加坡的研究人员搞了两项研究，调查了在相同饱腹感的早餐时，吃饭速率和食物本质结合能量密度和分量大小的变化，看看是否能够减少能量摄入。

研究1。受试成年人参加了4组早餐(2×2重复测量设计)吃米粥（稀粥、稠粥）：进餐速度速度减少45%(薄粥(克/分钟)与厚粥(77克/分钟)）；稠粥能量密度增加77%(0.57与1.01千卡/g)。

研究2。份量增加50%。

结果显示：

能量密度和份量的增加导致早餐的能量增加摄入80%和13%,，且大份量增加了摄入食物的重量(13%)。

与稀粥相比，稠粥较慢的进餐速度依然可以将食物重量和能量摄入减少11-13%。

结合起来,想要能量消耗最少，得吃稠、慢、能量密度较低或较小份。

与稀粥相比，稠粥的摄入量减少,且饱腹感相同或增加。

综上，我们吃的多少与食品、环境的外部特征息息相关。

想控制能量摄入的人，除了慢慢吃外，可使用能量密度小、较小的分量和改变食物质地（稠）来设计食物以促进减少能量摄入,同时保持饱腹感。

---参考资料---

JNutr.Apr26.pii:jn.doi:10./jn...