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年，一本新书的出版把美国人吓了一跳：那本书颠覆了传统的减肥理念，告诉大众：“肥胖的元凶不是脂肪，而是碳水化合物！”

这本医学专著《阿特金斯医生的新饮食革命》开创了低碳减肥法。按照以开创者名字命名的惯例，被叫作阿特金斯减肥法。

阿特金丝减肥法限制碳水化合物的摄入，目的是转变身体的新陈代谢方式，由以葡萄糖为燃料的燃糖代谢转变为以体内储存的脂肪为燃料的燃脂代谢。当胰岛素浓度低时，这个程序（被称为甲酮代谢，区别于酮症）就会启动。

优点

1、减肥

减少碳水化合物摄入量后，人体由利用碳水化合物获取能量转变为将脂肪作为主要能量来源。这样可以达到减肥的效果。

2、保持体重

每个人都有一个可使自己的体重保持不变的碳水化合物摄入水平。为确定这一水平，阿特金斯计划逐步增加人体的碳水化合物摄入量，直到体重保持不变为止。

3、健康

阿特金斯饮食法鼓励节食者在必要时将营养丰富的食物配合维生素和营养补充剂一起吃。

4、预防疾病

减少碳水化合物摄入量并由此减少胰岛素的产生有助于预防糖尿病等疾病。

要进一步理解低碳饮食法的原理，还必须了解人体是如何利用糖获取能量的。人体将糖转变为能量时，需要一种激素——胰岛素。胰岛素通过控制血液中的糖量使细胞能够将碳水化合物转变成葡萄糖。

人体分泌胰岛素，以避免血糖过高。胰岛素是一种储存激素，也就是说，胰岛素会使人体将暂时不消耗的糖以脂肪的形式储存起来。胰岛素还会阻止人体消耗储存的脂肪。阿特金斯法认为正是这种“胰岛素反应”使体内脂肪不断蓄积。

简而言之，阿特金斯法能通过控制碳水化合物的摄入量来控制胰岛素水平。

根据所处阶段和个人新陈代谢状况的不同，所吃的食物也有所不同的四个阶段：

诱导期

这是阿特金斯饮食法的第一阶段，也被视作限制最为严格的阶段。换句话说，在第一阶段，您只能吃极少碳水化合物。每天的摄入量仅为20克。可以食用的碳水化合物包括色拉和其他非淀粉类蔬菜。

持续减重期

到了第二阶段，可以在食谱中加入一些碳水化合物。碳水化合物的摄入量可增加到每天25克。

此后每周可增加5克碳水化合物摄入量。这样，在第二阶段的第二周，您每天可以食用30克碳水化合物。

到第三周时，您每天可以食用35克碳水化合物，以此类推。就这样继续缓慢增加碳水化合物摄入量，直到体重停止减轻为止。

保持体重前期

这是从减肥期向体重保持期过渡的阶段。每周可将碳水化合物摄入量提高10克，前提是体重仍在下降。

终生保持期

在最后阶段，您可以选择各种不同的食物，但是仍要限制碳水化合物的摄入量。正是在这一阶段，您既可以继续减轻体重，又可以食用比前几个阶段更为多样的食物。

十大准则

01

稳定血糖是通过控制碳水化合物摄入量进行减肥的基本手段。你可以一天吃4到5顿小餐，只要碳水化合物摄入量不超过20克就行。而且大部分必须来自青菜和其他蔬菜。

02

你可以吃适当的鸡蛋、肉和鱼，包括牛肉、猪肉、鸡肉、火鸡肉、羊肉、鸭肉和贝类海鲜。

03

可以吃适当脂肪和食用油。它们包括黄油、橄榄油、蛋黄酱以及食用油（不要吃任何经过氢化处理的油或其他人造脂肪，包括人造黄油，含有反式脂肪酸）。

04

香料和佐料可以吃，只要不含糖。

05

奶酪摄入每天不超过克。

06

每天至少喝8杯水，每杯大约毫升，补充水分、防止便秘，并排出脂肪分解产物。

07

要避免喝含有咖啡因的咖啡、茶和软饮料。事实证明，咖啡因过量会造成低血糖，从而促使你吃糖。无论如何酒都是不能喝的。

08

绝对不要吃糖、酸奶、面粉产品、谷物食品、含淀粉的蔬菜、大豆、甜的调味品、坚果以及任何水果和果汁。

09

你可以经常外出吃饭，但要警惕肉汁、酱油和调味汁里藏有的糖分。

10

可以适当进行锻炼。

即使像水果和杂粮等一些本来有益健康的碳水化合物食品也需限量。减肥成功之后，你可以适量地吃水果和淀粉类食品，但要保证其不影响你的新陈代谢，以免体重增加。而那些精加工食品则无论何时都对人体无益。

温馨提示：不建议个人去使用此方法，一定要在专业的人士指导下使用。

制定正确的减肥方法，

你离减肥成功就不远了！

编辑：知俏营养师梁湘环、张慧

审核：知俏研究院余虹露

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