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减肥从未如此简单

炎炎夏日来临，很多女性为了穿衣好看，开始默默减肥，尤其会很注重饮食，学做各种减脂餐。GI值（血糖生成指数）较低的全麦面包深受不少减脂人士的喜爱，但市售的全麦面包，真的是全麦面粉制作的吗？

1.什么是全麦面粉？

全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品。全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品。

2.全麦的营养价值

1.全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源，可降低胆固醇，控制血糖。

2.脂肪含量低，热量低，富含复合碳水化合物。

3.含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物。

4.全麦中含的B族维生素，对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。

3.为什么全麦面包适合减脂？

全麦粉与精米白面相比，保留了较多的矿物质和膳食纤维，能使食物膨胀，增加粪便的体积，促进胃肠的蠕动，促进排便。而且，会与其他一起摄入的食物混合而成胶状，减缓碳水的吸收速度，增强饱腹感。减肥人士的饮食偏于低碳水，高蛋白的结构，吃全麦面包的确是有利于减肥的。

但是，市面上很多卖的全麦面包，为了降低成本，很多都是“假”全麦面包，多吃不仅不能减肥，反而可能越吃越胖。

4.如何分辨真假全麦面包

1.看配料表。按照我国《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的规定，配料需按照加入量的递减顺序进行排列。全麦粉排名第一或者并列第一（约占50%或以上），那就证明含量是在当中是最高的；如果全麦粉排名较后，证明全麦面的含量特别少；如果只有小麦粉和麸皮，那么营养价值也会大打折扣；如果还有着色剂的，很大可能这就是假冒的全麦面包或者是全麦含量很低的面包。

2.看麸皮。真正含有全麦粉的面包不仅表面有麸皮，切块后，横切面也有麸皮，麸皮越多，纤维含量越丰富。%全麦面包并不实际，口感粗糙，吞咽会“辣嗓子”。而30%的更像平时吃的白吐司，不建议减肥人士食用。如果想要较好的效果和口感，全麦粉的占比在50%以上较为合适。

3.看营养成分表。全麦面包一般制作都是低脂低糖低热量，购买时对比下营养成分表，热量低，脂肪低，膳食纤维却很高，才是首选的健康瘦身面包。

另外专家提醒，减肥切记千万不要过分单一食用全麦食品，会造成摄入营养不均衡。无论是将全麦面包作为早餐，还是中餐、晚餐，都应适当搭配些肉类、鸡蛋、奶类、坚果类食物以及足量蔬菜，以确保膳食均衡。健康合理的饮食习惯才更容易坚持，也能更好地维持健康体重。

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