如果有一种蔬菜，一提到健康、减肥等字眼，就不由自主的想到它，那一定是西兰花。

01减肥餐里有西兰花，其实有一定道理

每g的西兰花只有27kcal的能量，在蔬菜当中算是中等程度。

但西兰花的蛋白质含量高达3.5g/g，比米饭（2.6g/g）还要高，也比不少以蛋白质含量高著称的鲜豆类蔬菜要高。

再加上西兰花本身的膳食纤维含量也不低，吃完之后，既饱腹，又抗饿。

02西蓝花能抗癌？不如用它来补钙

很多人吃西兰花，还有一个原因，就是看上了人家的“抗癌”能力。

确实有研究发现，西兰花等十字花科当中的成分——吲哚-3-甲醇，在动物实验中表现出了抑制原癌基因表达，激活抑癌基因的作用。

不过，要想达到实验中的效果，需要生吃大约6斤的西兰花，因为吲哚-3-甲醇这个物质很怕热，高温之下容易失活。而且，这个实验目前还只是动物试验，是否在人体也会有同样的效果还未可知。

提起西兰花，就光想着抗癌，咱格局就有点小了。

因为西兰花确实是名副其实的“全能选手”，它的各种营养成分都非常可观。

首先，西兰花当中的胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素等含量非常丰富。其中，胡萝卜素的含量达到了ug/g，叶黄素和玉米黄素的含量也高达ug/g，在蔬菜中算得上是佼佼者。

这几种成分都对我们的眼睛有益，胡萝卜素有利于预防干眼症、夜盲，叶黄素和玉米黄素对于预防视网膜损伤、视网膜黄斑变性等极其有益，所以，对于现在用眼过度的人们来说，西兰花真心推荐你吃。

同时，西兰花的钙含量也不错，每百克含有50mg，并且它本身的草酸等影响钙吸收的物质含量不高。

所以，对于牛奶过敏、乳糖不耐受等奶摄入量不足的人群来说，日常吃点西蓝花，也是我们补钙的一个良好途径。

此外，像维生素C、维生素K、维生素B2、叶酸等等营养素，在西兰花当中含量都不低，所以，即便没有减肥、抗癌需求，它都是我们日常值得一吃的绿色蔬菜。

03西蓝花外面的白霜是农药残留？

在吃西兰花时，还有很多人困扰于它外面那层白蒙蒙的霜，总担心这个是农药残留？还是打了蜡？

就像葡萄、蓝莓外面的那层白霜一样，西蓝花的白霜也是天生的，它们的成分一般是糖醇或果酸。

不仅无害，还能起到保护蔬果的作用，比如可以防止蔬果的水分蒸发，防止外面的病菌等有害物质进入蔬果内部，是蔬果新鲜的象征。

不过这层白霜是一种疏水物质，我们用含有表面活性剂的一些洗涤产品就可以破坏它，这也是很多蔬果清洗剂喜欢用西蓝花“开刀”的原因。

其实，就像绝大多数的蔬菜一样，我们清洗西兰花时，先浸泡5-10分钟，然后用自来水一边冲洗一边用手搓洗，就能将西兰花清洗的很到位了。

如果担心吃出小虫子，也可以用盐水先浸泡10分钟，然后再正常清洗就好了。

04吃烦了水煮西蓝花，你还可以这样吃

无论是西兰花当中的有益成分还是营养素，大多都是比较怕热的，所以，西兰花在烹饪的过程中，不要去长时间的高温加热。

大多数情况下，我们会直接把西兰花煮一煮，直接拿来吃，或者水焯之后拿来清炒。健康倒是挺健康，但总是这样吃，难免会吃烦。

下次再吃的时候，不如试试清蒸，不用过水，避免了让西兰花吃起来湿哒哒的，所以味道相对浓郁一些。

没有减脂需求的小伙伴，还可以将西兰花裹上奶酪，放进烤箱烤一烤，味道相当不错。

需要控制体重的话，就用少量橄榄油和盐拌一拌西兰花，就可以直接放进烤箱烤了，当然，你还可以根据自己的口味放上蒜、黑胡椒粉等调味料。

需要带饭的小伙伴，不妨试试将西兰花切碎做饭团，菜饭同吃，对于控制血糖也很有好处呢。

好了，说了这么多，大家喜欢怎么吃西兰花呢？咱们留言区一起聊聊吧！

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王旭峰营养师，欢迎给您爱和爱您的人，让他们和您一起收获健康和幸福！未来的路上，老王会始终如一，全力以赴为大家的健康助力！如需转载或开白名单，请在后台回复关键词“转载”、“开白名单”。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇