紫薯，那可是“减肥界的碳水担当”！
紫薯中的营养物质可是很丰富的
诸如：
植物蛋白、纤维、维生素、矿物质。
尤其是含有游离氨基酸、花青素、硒元素等。
坚果紫薯蛋奶羹
原料准备：
紫薯一个（这里约g）
鸡蛋一个（这里约50g）
牛奶一小杯（这里约g）
喜欢的坚果少量
步骤:
1.紫薯洗净、去皮、切块，锅中加水烧开，将紫薯蒸熟。
2.将蒸熟的紫薯与牛奶、鸡蛋一同放入搅拌机搅打均匀，倒进碗里，撇去浮末和气泡，加盖保鲜膜后入锅蒸熟即可。（约15～20分钟）
3.在蒸好的紫薯蛋奶羹上面撒上喜欢的坚果就大功告成啦！来看看我们的颜值担当究竟有多美！
紫薯的热量是很低的
紫薯的种类非常多，
不同种类的紫薯在热量上略有差异。
根据科学测算，紫薯的热量约为每克82千卡，
1个（小）紫薯（95.0克）含有热量78千卡，远远低于白饭1碗（g）的千卡，白馒头（1个）的千卡，甚至比公认的减脂食物玉米（每根约千卡）都低
紫薯特有的抗性淀粉，不会转化为脂肪
每克紫薯中，含糖量约在1.5克-5克之间。
尽管紫薯富含淀粉，但其所含多为抗性淀粉。
与一般淀粉相比，抗性淀粉是指在人体小肠内无法消化吸收的，会被排到大肠，被大肠内的微生物发酵利用的淀粉，类似膳食纤维。该种淀粉不会被人体消化释放为葡萄糖，进而导致脂肪堆积。
紫薯富含纤维素，一方面可增加饱腹感，减少进食欲望，吃一小块，就能感受到很强的饱腹感。另一方面，纤维素可以促进肠胃蠕动，清理肠道，保持大便畅通，改善消化道环境。
正确的紫薯烹饪方法
对于紫薯而言，最好的吃法就是直接蒸熟或者烤熟吃，这样能够最大程度的避免破坏其中的营养成分。
与烤熟相比，蒸熟为更优选择，甜度最低。
切忌油炸、蘸白糖或炼乳。不然一口下去，就算再适用减脂期的食材也是白搭。
不吃刚煮好的紫薯
此外，红薯和紫薯都是淀粉类食物。其升糖指数会受到温度的影响，温度高的淀粉类食物要比温度低的淀粉类食物的升糖指数更高一些。因此，不建议在红薯和紫薯刚煮好就马上进食，可以稍稍放凉后再吃。这可是个只有瘦子们才知道的小秘诀哟。
五经
健康养生，乐享生活。
