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芳姐每天写一篇文章，分享健康科学的减肥方法和技巧，希望你可以绕过减肥路上所有的坑！这是我持续分享的第篇文章，希望对您有用。

昨天写了关于米饭煮熟后晾凉后食用有助于减肥的文章，提到抗性淀粉和膳食纤维相似，很小伙伴私信问，有关它们膳食纤维和抗性淀粉两者的区别。

今天我写一篇文章详细说明一下：

膳食纤维和抗性淀粉的区别

膳食纤维是一种不能被人体消化的多糖，主要分为水溶性和不可溶性这2种。

而抗性淀粉，是指不能被唾液淀粉酶分解的一种淀粉多糖。它在小肠内基本上是无法消化吸收的，但在大肠里面，可以分解。

抗性淀粉可以看做是一种功能性膳食纤维，具有膳食纤维的功能又不完全等同于膳食纤维，区别主要在于下面3点：

1.膳食纤维富含植酸，抗性淀粉没有植酸

植酸是一种营养拮抗因子，就是可以阻止人体对一些营养素的吸收，比如大量摄入膳食纤维不当，也会造成维生素矿物质的缺乏，一般正常人每天摄入25克-35克比较合适；但日常很多人膳食纤维摄入基本是都是不足的。

2.水溶性膳食纤维可以增殖肠道益生菌，抗性淀粉产生短链脂肪酸

水溶性的膳食纤维可以增殖肠道益生菌。而抗性淀粉进入大肠以后，通过维生素的发酵作用，可以作为维生素的食物，产生丁酸、乙酸等小分子的有机酸，有益于肠道环境健康。

抗性淀粉更能促进益生菌的繁殖，对于某些益生菌来说，抗性淀粉更能促进一些益生菌的繁殖，对肠道健康和提高人体免疫力有利。

膳食纤维和抗性淀粉的减肥原理

1.膳食纤维

膳食纤维是可以增加饱腹感，抑制食欲，让人感觉到不饿，这样就会减少热量的摄入。

人觉得饿了主要是2种情况：

第一种就是胃排空了，胃里面没有食物了；

第二种是血糖浓度降低了，也就是细胞没有能量了；

要吃饱，这2种要同时满足。

这也就是为什么明明人吃饱了还想吃东西的原因。而且膳食纤维可以有效减少，人体对糖分的吸收，维护肠道菌群平衡，刺激人体产生瘦素，来提高饱腹感抑制食欲。

2.抗性淀粉

抗性淀粉就是通过不能被唾液淀粉分解的特性，来平衡血糖浓度，满足人体细胞对糖分的需要，从而抑制食欲。

抗性淀粉进入人体以后，在大肠中被维生素消化，发酵以后会产生一种脂肪酸，叫做短链脂肪酸。

这种短链脂肪酸可以润滑肠道，不仅预防便秘，还能在脂肪细胞的外面形成一层保护层，来避免过多脂肪被存储到脂肪细胞里面。

哪些食物富含抗性淀粉和膳食纤维，最适合用来减肥

土豆、芋头、红薯、玉米等等食物都是富含抗性淀粉的食物，相对于白米白面来说，它们的升糖指数会更低一些，有利于维持体重，不会过分刺激胰腺。

但有的人将它们看作是吃了不会长胖的主食，这种看法就是错误的。它们虽然糖分比白米白面低，但不等于没有能量，也不是说吃了不会长胖，只是相对来说的。

富含膳食纤维的食物

一般的蔬菜和水果，膳食纤维的含量都是比较高的，但分布的部位会不太相同，像苹果、梨、桃等膳食纤维的分布主要是在皮上。

因此很多人喜欢水果削皮后吃，就减少了膳食纤维的摄入。

注意：

1.农药残留，可以用温开水放在一点小苏打，泡上半小时；

2.一般农药都是酸性的，碰上碱性的小苏打，基本上就中和了；

3.果皮上一般是以不可溶性膳食纤维为主，比如木质素、纤维等。

4.水溶性的膳食纤维一般分布在食物里面，比如燕麦、魔芋、海带等等。

这些膳食纤维含量很高，而且一般糖分含量比较低，而且还可以有效增殖肠道益生菌，促进肠道菌群平衡，促使人体分泌瘦素，提高饱腹感。特别适合减肥的适合来食用。

当然，对于减肥调整饮食结构是关键，让热量摄入小于热量的消耗，从而去缩小脂肪细胞的体积。

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芳姐20年教育圈老兵，17年专注于教育的实战达人，曾用6个月从减到，2年多天无反弹，深入学习健康科学瘦身，研发一套，已帮助多位宝妈完美蜕变，找回自信！想瘦，找芳姐，%教你瘦。每天分享健康科学的减肥方法和技巧，希望你可以绕过减肥路上所有的坑！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇